Pizza rustica di S. Chiara

Ricetta tipica di Sulmona.

Ingredienti:

200gr di farina

20gr di lievito di birra

50gr di burro

2 uova

100gr di scamorza

100gr di prosciutto

una patata lessa

sale

pepe.

Preparazione:

Preparare una sorta di pastetta morbida con 50gr di farina e il lievito di birra, mentre a parte impastiamo la patata lessa con i rimanenti 150gr di farina, il burro, le uova, il sale, la scamorza, il prosciutto e il pepe. Facciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo, quindi inforniamo per circa mezz’ora.