Scapece alla vastese

Specialità di pesce della città di Vasto.

Preparazione per 5 persone. 

Ingredienti:

1.500 kg di pesce da taglio

1/2 litro di aceto bianco

mezzo grammo di fili di zafferano

farina

olio

sale.

Preparazione:

Per prima cosa pulire il pesce (razza o palombo) e annegarlo in una pentola con l’olio; dopo aver scolato i pezzi di pesce, bisogna riscaldare l’aceto e aggiungere in seguito, lontano dal fuoco, fili di zafferano tritati. Il piatto va servito disponendo i pezzi di pesce fritto a strati su di un vaso, versandogli la miscela di aceto e zafferano.