Parrozzo

Il "parrozzo" di Pescara è uno squisito dolce a base di farina, burro, uova, zucchero, mandorle, tutto ricoperto di cioccolato.

Era il dolce preferito di D'Annunzio che prorpio lui gli diede il nome. Parrozzo infatti deriva da Pan Rozzo, poichè la sua forma tonda ricorda il pane dei contadini. 

Ingredienti:

130 g di zucchero

150 g di Cioccolato fondente

100 g di burro 

70 g di fecola di patate

70 g di mandorle dolci

50 g di mandorle amare 

70 g di farina

5 uova.

Preparazione:

Riscaldare le mandorle in acqua bollente e quindi pelarle. Una volta pelate le posiamo in un mortaio con un paio di cucchiaini di zucchero e quindi pestarle fino a ridurle in polvere. Sciogliere una parte di burro in un tegamino, mettere i tuorli d'uovo e il rimanente zucchero in una terrina e sbatterli, successivamente uniamo la polvere di mandorle, la farina, la fecola ed infine il burro sciolto e freddo.

Nel frattempo possiamo montare gli albumi a neve ed aggiungerli al composto. Versiamo in una tortiera imburrata il tutto ed inforniamo a 180° per almeno 40 minuti. Terminata la cottura lasciamo raffreddare il parrozzo, intanto facciamo sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo e lo versiamo direttamente sulla torta.