Agnello cacio e uovo

Ingredienti:

Cosciotto di agnello

uova

vino bianco secco

formaggio pecorino

olio

cipolla

sale

pepe

molliche di pane.

Preparazione:

Soffriggere in padella la cipolla con l’olio, quindi aggiungere il cosciotto di agnello tagliato a pezzetti. Dopo una buona rosolatura, spruzzare sopra un po’ di vino bianco. A parte sbattiamo le uova con il formaggio pecorino grattugiato, molliche di pane sbriciolate, sale e pepe, e versiamo il tutto direttamente sull’agnello che lasciamo sul fuoco, coperto per qualche altro minuto.