Le mazzarelle

Ingredienti:

Colatella di agnello

Budelline

Lattuga

Invidia

Prezzemolo

Vino bianco secco

Sale. 

Preparazione:

Pulire bene la colatella e tagliarla a fettine; aggiungervi la lattuga, l’invidia e un po’ di prezzemolo, formando dei fagottini che avvolgeremo con le budelline. Mettere quindi le mozzarelle in un tegame con un po’ d’acqua e del lardo; cuocere aggiungendo il vino bianco e successivamente la polpa di pomodoro ed un pizzico di peperoncino.