Pecora alla Callara

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

2 kg di carne di castrato

pomodoro

2 cipolle

1 spicchio d'aglio

carote

salvia

timo

rosmarino

prezzemolo

sedano

peperoncino piccante

olio

Preparazione:

Tagliare la carne portandola a spezzatino, e farla bollire per circa una mezz'ora. Fatto ciò cambiare completamente l'acqua e far bollire nuovamente per un'altra mezz'ora. Facciamo scaldare l'olio in una nuova pentola e quindi adagiarci la carne assieme agli odori spezzettati molto finemente (Rosmarino, sedano, prezzemolo), lasciare insaporire bene, quindi aggiungiamo del sale ed un bicchiere di vino bianco. Dopo un pò possiamo dunque aggiungere 1 kg di pomodori o 1 litro d'acqua. Dopo una cottura di circa 2 ore a fuoco lento la nostra ricetta sarà pronta.