Tacchino alla canzanese

Il tacchino alla canzanese è un piatto tipico della città di Canzano ed è ormai famoso in quasi tutto il mondo.

Ingredienti:

Tacchino

pepe nero

sale.

Preparazione:

Per prima cosa bisogna pulire e salare la tacchina, poi essa va riposta in un recipiente di coccio con l’aggiunta di acqua bollente e di pepe, quindi infornare il tutto per circa 4 ore. Finita la cottura possiamo filtrare il brodetto con un telo e versarlo sopra l’animale; come ultimo stadio, dobbiamo lasciare per una notte il tutto in un luogo fresco, che non sia frigorifero.