Trippa alla pennese

La trippa alla pennese è un piatto tipico di Penne.

Preparazione per 5 persone.

Tempo di cottura: circa 2 ore. 

Ingredienti

1.200 kg di  trippa, salsa di pomodoro, sedano, prezzemolo, cipolla, alloro, mentuccia, peperoncino, maggiorana, sale e formaggio.

Preparazione:

pulire molto bene la trippa, tre volte con acqua calda e due in acqua fredda, quindi tagliarla a striscioline e farla soffriggere in poco olio con cipolla e sedano. Successivamente possiamo aggiungere la salsa di pomodoro e gli altri aromi con un po’ d’acqua. Cuocere a fuoco lento per circa due ore. Servire con l’aggiunta di formaggio parmigiano grattugiato.